我點點頭，急忙著向水池走去。

“你們先回去吧，我還沒有洗臉呢。”

父親看到我急匆匆的樣子，有些無奈的笑道。

“你看你小亮在我的前邊都已經回來了，這說起吃飯了，你還沒有洗臉，哎呀，你都忙什么呢？”

此時室外的溫度很好，院子里也漸漸的起了一絲絲的微風，吹在身上使人感覺很是舒坦，我把水缸里曬的微微有些溫度的水舀在臉盆里，用雙手捧起水，盡情的洗漱著，盡情的洗去臉上的灰塵。

當我精神抖擻的重新回到廚房里的時候，母親已經在撈面條，雖然廚房的門簾兒已經被撩起來，可是灶臺煮面的鍋里因為陣陣的沸水而帶起了一陣陣的霧氣，所以此時此刻，廚房里充斥著煮面條的面香味，和一陣潮潮的霧氣，母親正半彎著腰在拿著筷子，一一縷一縷的往碗里撈著面條，眼見的已經撈了滿滿的三大碗面條，母親還在往第四個碗里撈著，我一看到香噴噴的面條，肚子忍不住的咕咕叫了起來，我已經有好幾天沒有吃面條了，當然了，吃面條也是我的最愛，只是我們家吃的最多的時候，還是玉米面做成的面條，所以說吃起來有一種澀澀的感覺，并不像這種摻有白面粉的面條，吃起來那么的香甜爽滑。

我使勁的抿著嘴，以防口水流出來，眼睛貪婪的看著滿滿的面條，止不住的有想一口吞下去的欲望，母親看到我著急的樣子，微微的笑了，當母親端起已經撈好的面條，掀開菜鍋往碗里放菜的時候，頓時一陣異樣的香味沖刺在這個廚房里，我看到鍋里母親炒的香噴噴的菜，更是食欲大動，今天不知怎么了，母親竟然給我們炒了雞蛋菜，那些被炒的細小的，黃澄澄的，一塊一塊的就是雞蛋，摻雜著一些白色的土豆塊，聞起來就特別的香，我使勁的咽了一口唾沫，勉強的忍住流出來的口水，眼巴巴的看著母親，感覺今天她沒有往日的那么利索了。

“給，趕快去吃吧，知道你今天中午肯定是餓了，不然的話你也不會眼巴巴的站在這里，眼睛一轉也不轉的盯著碗里的面條，你先去吃，不過面條很燙，剛撈出來小心不要燙著。”

我一下子被母親看透了心事，頓時臉上一燙，有些不好意思的對母親說道。

“娘，沒事的，我現(xiàn)在還不是太餓，我先端給父親和哥哥吧，我先吃，這有些不合適吧？”

母親笑著白了我一眼，對我說道。

“小亮你就不要硬裝了，我都聽見你肚子里的叫聲了，你趕緊去吃吧，你爹和你哥哥的飯我給他們端，已經都弄好了，咱們都有份，趕緊走吧，趕緊走吧。”

聽到母親的話，我也索性不再裝了，我端著滿滿的一大碗面條，順勢的坐在了門口邊的凳子上，夾起一大筷的面條，使勁的塞到了嘴里，哇，這面條實在是太好吃了，今天中午母親搟的面條，又勁道又爽口，放到嘴里，我都來不及咬碎就咽進了肚子里，實在是太爽快太美味了，再配上香的不能再香的雞蛋，頓時廚房里響起了一陣吸溜吸溜的吃面條的聲音。

可能是我的吃相太難看了，或者說是我吃面條的動作太夸張了，我發(fā)現(xiàn)父親和哥哥都看著我，向我投來了詫異的目光。

我發(fā)現(xiàn)了，他們看我的樣子，我嘿嘿一笑，不好意思的說道。

“娘今天中午做的面條實在是太好吃了，你們趕緊吃吃看，實在是太香了，還有這雞蛋菜，我好久都沒有吃到了，這種味道實在是太美了。”

父親和哥哥發(fā)出了輕輕的笑聲，但是也沒有取笑我，當母親把這兩碗面條端到他們面前的時候，他們這才慢慢的端起來，煞有其事的吃起來，并沒有像我那樣猴急的樣子。

“小亮他娘把醋給我拿過來，這么好的面條沒有醋，那可真的是說不過去啊。”

母親手腳麻利地拿過來了醋瓶，放在了炕中間，父親拿起醋瓶子扭開了蓋子，順著面條碗慢慢的往里倒了一些，頓時一陣酸香的味道彌漫在空氣中，這是醋特有的味道，很酸又很香，是我們本地人吃飯少不了的佐料，因為是自己手工釀造的，所以味道很純正，也是我們山西的一道特產，山西人好吃醋，這在全國都是出名的，尤其是在我們農村，幾乎每家每戶都會做醋，這種手藝也是一輩一輩流傳下來的。

母親早年間就學會了這門手藝，在我很小的時候，我就記得每到冬天的時候母親就，一遍一遍的在炕上搓醋糟，做醋是一件很麻煩的事情，整個工序既漫長又復雜，而且里邊還有幾點很要緊的要素，一旦掌握不好，就會前功盡棄。

很小的時候因為還不太記事，所以整個過程不太清楚，直到后來大一些的時候我才親眼見證了，母親做醋的整個過程。

每年到了春秋兩季的時候，就要提前準備做酷的原料，盡管那個時候糧食緊缺，可是會做醋的人還是要想辦法擠出一些糧食，做醋所用的原料，無外乎就是玉米高粱，小麥麩皮，等等一些能發(fā)酵的小雜糧，把這些原料全部磨成粉以后，用一種特制的工具，用腳踩成醋醅，然后再一塊一塊的放在太陽底下暴曬，等到了微微發(fā)酵的時候，這就放到陰涼之處倍干，等到冬季做醋的時候備用。

等到冬季天氣剛剛轉涼的時候，人們就要提前準備一口大缸，在大缸里一層層的鋪滿各式各樣的糧食，有玉米小麥高粱，再配上花椒，大料，辣椒等種種佐料，前提是這幾種糧食必須上火很濃，蒸熟以后才能用，就這樣一層一層的鋪到半缸的時候，這就開始準備做醋了，尤其還有幾個關鍵之處，必須有我們農村通用的火炕才行，到時候必須把鋪滿原料的醋缸搬到火炕上，醋缸上必須用厚厚的墊子蓋起來，下面還必須把火炕燒熱，只有這樣才能保持醋缸里的溫度，隨著室外溫度的下降，醋缸里的這些原料開始在慢慢的發(fā)酵，這個時候就是老百姓所說的“上火”，“上火”就是把所有各種原料摻雜在一起，在下邊炕火的加熱下，醋缸里的原料經過發(fā)酵以后慢慢的產生了熱量，而且溫度還越來越高，隨著溫度的增高，這些提前被喂足了水的原料，開始就能產生出一種被叫做醋酸的物質，。

這個時候如果掀開醋缸上蓋著的墊子，就能聞到一股酸酸的味道，這時候就到了，做兩者最關鍵的時候，因為產生了化學反應的原因，醋缸里的原料開始越來越熱，這個時候就需要開始給原料降溫了，整個降溫的過程是既辛苦又頻繁的，這就需要一個人每天定時的，爬在醋缸上對這些原料進行“搓醋”，而且還要不停的一遍一遍的搓，直到醋缸里的原料不燙手了為止，所以說整個過程是很辛苦的。

“上火和搓醋”大概需要兩個多月的時間，這段時間里需要每天不停的“搓醋“，而醋缸里的味道也越來越酸，其中必須保持一定的溫度，如果遇到突然沒有了溫度，那就說明這一次的做醋失敗了，因為那個時候我們經常能看到在外邊，被棄之不用的一堆堆的做醋失敗的原料，所有失敗的原因就是突然之間這些原料沒有溫度的，有些做的時間久了，有經驗的人為了補救這個失敗，就回到其他人家找來一些正在起火的原料也不需要太多，摻雜在自己的醋缸里，有些弄好的就能挽救過來，有的經過幾次的補救，這些原料也不會再升級溫度，而且還會越來越涼，那就預示著徹底的失敗了。

我家做的醋都是母親一個人獨自完成的，因為母親是一個嚴謹?shù)娜?，所有的工序都必須她自己親力親為，因為那個時候糧食很珍貴，而做醋有需要很大一部分糧食，所以在每道工序上，母親把關都把得很嚴，她不允許出現(xiàn)失敗的情況，因為失敗不但注定勞動要白白的付出，而且最為關鍵的是把糧食都白白的給糟蹋了，所以說每當?shù)搅俗龃椎臅r候，母親就特別的辛苦，他起早貪黑，每一道工序都是自己親手弄。

尤其是到了“搓醋”的時候，因為這道工序是所有工序里面最為辛苦的，而且又是一種體力活，需要每天晚上趴著醋缸上，一遍一遍不停的翻動著，每一次都需要差不多一個小時，本來這種活兒是父親和哥哥也可以代替她來做的，可是母親不同意，因為她要保證每道工序的正確，中間不能出一點點的問題，所以這種最繁重的工序，母親從來沒有讓其他人給幫過忙。

整個做醋的過程，既繁瑣又麻煩，是需要有很大的耐心才能夠完成的。

等到把醋曲摻進去的時候，大概就是兩個多月以后了，那個時候也過了原料起火不穩(wěn)定的時候，經過兩個多月的持續(xù)勞動，原料里的醋曲的成分已經穩(wěn)定下來，這個時候再需要靜置一段時間，就能進入做醋的最后一道工序了，這最后一道工具被人們通常叫做“淋酷”，只要見過做醋的人就都知道，“淋醋”是一道很漫長的過程，而且期間不分白天黑夜，直到淋完才行，到了“淋醋”的階段，就需要提前準備一口小缸，在小缸大概離地大概一尺高的地方，需要開一個孔，而且還是一個斜孔，然后把準備好的竹筒，插在這個斜孔中，竹筒的外邊削成一個尖的，而竹筒和小缸之間還必須拿其他東西給密封了，保證淋出來的醋不能從中間給漏掉，只有密封以后才能保證整個“淋醋”的過程順利進行。

當這些準備工作做好以后，這就能夠把已經醞釀好的醋缸搬到地上了，這個時候的醋缸里已經被加好了，經過蒸餾以后最純凈的水，這樣子就可以開始“淋醋”了。

具體的做法是在竹筒下面放一個盆子，淋下來的醋就流到了盆子里，因為是通過細小的竹孔慢慢下滲的，所以淋出來的醋流量很小，所以說整個過程很漫長，而且這個時候醋缸里已經被浸泡好的醋渣還需要一遍一遍的放到“淋醋”的小缸里面，只有這樣才能不間斷的保證那些褐色的液體滲下來，就是說極其漫長。

這還不算完，這些醋渣還要一遍一遍的，不停的往下“淋醋”，其實就是一遍過后，再幫醋渣里重新加上水，然后再往下淋，就這樣周而復始，最少得三遍，直到從竹孔里流出來的液體變成了，快透明的顏色這才結束，這也說明物盡其用了。

這還是做醋的前半部分，而做醋的后半部分又需要很長的時間，因為從醋缸里淋出來的醋，需要瀝去水分才能留下精華，最后才能成了酸酸香香的醋，這個過程也需要好長一段時間，而且還需要在一定的條件之下才能完成的。